生存环境：海鲈鱼生活在海洋环境中，而淡水鲈鱼则生活在河流、湖泊等淡水环境中。

外形特征：海鲈鱼的体型较大，体色为灰色或黑色，鱼鳞较为粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。淡水鲈鱼的体型相对较小，体色为淡黄色或银白色，鱼鳞较为细密，上颌与下颌差别不大。

口感：海鲈鱼的肉质比较紧实，口感鲜美，适合烧烤、煎炸等多种烹饪方式。淡水鲈鱼的肉质相对细嫩，口感更加细腻，适合清蒸、炖汤等烹饪方式。

营养价值：海鲈鱼和淡水鲈鱼都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，但海鲈鱼的营养价值略高于淡水鲈鱼，因为海鲈鱼含有更多的不饱和脂肪酸和矿物质。

价格：由于海鲈鱼的生长环境更为复杂，且其营养价值略高于淡水鲈鱼，因此海鲈鱼的价格通常比淡水鲈鱼高。

综上所述，选择海鲈鱼还是淡水鲈鱼取决于个人的口味偏好和烹饪需求。